Scofeturi moldovenesti si delicii de altadata

1.Pastele făinoase nu se vor lipi de fundul vasului dacă se pune o lingură de ulei în apa care fierbe.

2. Ca să bați uşor albuşul spumă pui în vas puţină sare.

3. Albuşele de la ouă vechi nu se vor bate niciodată spumă bine legată.

4. Legumele uscate se pun la fiert în apă rece; legumele verzi se pun în apă clocotită.

5. Ca să nu-şi piardă culoarea, se pune la fiertul legumelor verzi puţin bicarbonat și se fierb fără capac.

6. Sosul de roşii are gust mai bun dacă adaugi o linguriţă de zahăr şi puţin muştar.

7. Dacă supa e prea sărată, pui la fiert doi cartofi în apă fără sare şi adaugi in supă.

8. Ca să cureţi uşor roşiile de pieliţă, le scufunzi un minut în apă clocotită.

9. Ca să rumeniţi frumos feliile de carne (cotlet de porc sau vițel) treceţi-le intâi prin făină.

10. Ca să se bată bine albuşele, ouăle trebuie să fie proaspete şi se ţin la rece.

1 1 . Când folosim nuci, le uscăm şi le prăjim puţin în cuptor înainte de a le folosi, apoi le tăiem cu cuţitul sau le măcinăm proaspăt, în funcţie de reţetă.

12.Intotdeauna punem vasul la cuptor pe foc slab câteva minute, apoi intărim focul.